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Hasenpfeffer
Bern — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Hasenpfeffer ist ein leckeres Hase im Rotkohl, ein traditionelles Gericht aus dem Berner Gebiet.
📷 pommru — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Hase Stücke
- 500 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Liter Hase Brühe
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Grünkohl
- 100 g Pilze
- 200 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
- Das Hase in Stücke schneiden und im Topf mit Speck anbraten, bis es bräunlich ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und Gurken in Würfel schneiden und mitbraten, bis sie weich sind.
- Die Hase Brühe, Rotwein, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, gut umrühren.
- Alles zu einem Kochtopf füllen und zum Kochen bringen, dann reduzieren Sie den Herd und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
- Die Kartoffeln, Grünkohl und Pilze hinzufügen und für weitere 30 Minuten oder, bis die Kartoffeln weich sind, kochen.
- Zubereitung: heiß servieren mit Kartoffeln oder Polenta.
Die Geschichte
Hasenpfeffer ist ein Spezialitätsgericht der Berner Küche mit seinen Ursprüngen im 19. Jahrhundert, als Bauern weniger begehrte Hase Teile zu diesem exquisiten Stew verwendeten.
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