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Hasenpfeffer
Il Hasenpfeffer è una deliziosa stufata di coniglio in salsa rossa, una tradizione della cucina bernese.
📷 pommru — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 coniglietti
- 500 g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 cetrioli
- 2 l di brodo di coniglio
- 200 g di patate
- 100 g di piselli
- 100 g di funghi
- 200 ml di vino rosso
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
- Taglia il coniglio in pezzi e friggi in una casseruola con la pancetta finché non è dorato.
- Aggiungi le cipolle, le carote e i cetrioli tagliati a dadini e friggi per qualche minuto.
- Inserisci il brodo di coniglio, il vino rosso, sale, pepe e zucchero, mescola bene.
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco, lascia stufare a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungi le patate, i piselli e i funghi, cuoci per altri 30 minuti o fino a quando le patate sono cotte.
- Serving: servire caldo con patate o polenta.
La storia
Il Hasenpfeffer è una specialità della cucina bernese che ha le sue origini nel 19. secolo, quando i contadini utilizzavano le parti meno pregiate del coniglio per preparare questa squisita stufata.
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