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Hasenpfeffer
Bern — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Hasenpfeffer es un delicioso guiso de conejo en salsa roja, un plato tradicional de la región de Berna.
📷 pommru — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 trozos de conejo
- 500 g de bacon
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 2 litros de caldo de conejo
- 200 g de patatas
- 100 g de judías verdes
- 100 g de setas
- 200 ml de vino tinto
- sal y pimienta
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Corta el conejo en trozos y fríe en una sartén con bacon hasta que esté dorado.
- Agrega las cebollas, zanahorias y pimientos cortados en dados y fríe durante unos minutos.
- Agrega el caldo de conejo, vino tinto, sal, pimienta y azúcar, remueve bien.
- Trae a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 2 horas.
- Agrega las patatas, judías verdes y setas, cocina por otro 30 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
- Servir: sirve caliente con patatas o polenta.
La historia
Hasenpfeffer es una especialidad de la cocina bernaesa con orígenes en el siglo XIX, cuando los granjeros usaban partes de conejo menos deseadas para crear este exquisito guiso.
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