Frittura di San Francisco

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo
• 2 uova
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta
• 100 g di funghi porcini
• 100 g di patate
• 200 ml di olio d'oliva
• Sale e pepe al gusto
• Prezzemolo tritato per servire

Preparazione

1. Taglia l'ono e le patate a fette sottili, poi cuocile in una padella con l'olio d'oliva fino a quando sono morbide.
2. Taglia la cipolla a fette e soffriggila in una padella con la pancetta fino a quando è dorata.
3. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per qualche minuto.
4. In una ciotola, mescola le uova con sale e pepe.
5. Aggiungi i filetti di merluzzo alla padella con la cipolla e la pancetta, poi versaci le uova.
6. Friggiti finché i filetti sono cotti e le uova sono schiumose, poi servili subito.
7. Tramorti con prezzemolo tritato.