Hangtown Fry

Ingrédients

• 4 morceaux de haddock
• 2 œufs
• 1 oignon
• 100 g de lardons
• 100 g de champignons sauvages
• 100 g de pommes de terre
• 200 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Parsley hachée pour servir

Préparation

1. Émincez finement l'oignon et les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Émincez finement l'oignon et faites-le cuire dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les champignons sauvages et faites-les cuire pendant quelques minutes.
4. Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez les morceaux de hareng aux oignons et aux lardons dans la poêle, puis versez les œufs.
6. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de hareng soient cuits et que les œufs soient mousseux, puis servez immédiatement.
7. Garnissez de persil haché.