Purè di Pesce Hamas

Ingredienti

• 2 kg di pesce di varie specie, tagliato in pezzi
• 1 litro di olio d'oliva
• 200 g di cipolla, tritate
• 200 g di aglio, tritate
• 2 litri di brodo di pesce
• 100 g di zenzero, trita
• 50 g di peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 200 g di mandorle
• 100 g di ciliegie secche

Preparazione

1. In una grande padella, fai soffriggere l'aglio e la cipolla in olio d'oliva fino a che non diventano dorati.
2. Aggiungi il pesce e cuoci per 5-7 minuti, finché non inizia a dorarsi.
3. Versa il brodo di pesce e lascia bollire per 15-20 minuti, finché il pesce non è completamente cotto.
4. Aggiungi il zenzero, il peperoncino, lo zucchero, il sale e il pepe nero, mescolando bene.
5. Sovrappuoi le mandorle e le ciliegie secche sul pesce, copri e lascia raffreddare.
6. Mentre il purè si raffredda, mescola regolarmente per assicurarti che il pesce non si attacchi.
7. Una volta raffreddato, pesta il purè fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.