Guiso de Peces de Hamsa

Ingredientes

• 2 kg de pescado de varias especies, cortado en trozos
• 1 litro de aceite de oliva
• 200 g de cebolla, picada
• 200 g de ajo, picado
• 2 litros de caldo de pescado
• 100 g de jengibre, picado
• 50 g de pimiento rojo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 200 g de almendras
• 100 g de ciruelas secas

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que se vuelvan dorados.
2. Añadir el pescado y cocinar durante 5-7 minutos hasta que comience a dorarse.
3. Echar el caldo de pescado y dejar que hierva durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
4. Añadir el jengibre, el pimiento rojo, el azúcar, la sal y la pimienta negra, removiendo bien.
5. Colocar las almendras y las ciruelas secas encima del pescado, cubrir y dejar que se enfríe.
6. Mientras se enfría el guiso, removerlo regularmente para evitar que se pegue el pescado.
7. Una vez enfriado, batir el guiso hasta obtener una consistencia suave y homogénea.