阿尔勒火腿
Provence — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
阿尔勒火腿是一种烟熏味浓郁、味道鲜美的火腿，代表了普罗旺斯正宗的烹饪传统。
⏱️ 30 min prep + 24 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg生火腿
- 30 g粗盐
- 20 g糖
- 5 g黑胡椒
- 1束百里香和欧芹
- 2 升水
- 1 根月桂叶
Method
- 在一个大容器中，将盐、糖和黑胡椒混合均匀。
- 将火腿完全浸入盐水溶液中，并加入干燥香草。
- 在冰箱中腌制7天，每隔两天翻转一次火腿。
- 腌制完成后，用冷水冲洗火腿并彻底晾干。
- 用橄榄木或核桃木片烟熏火腿约24小时，温度适中（约18-20°C）。
- 在凉爽、通风良好的地方静置至少两周再食用。
The story
阿尔勒火腿源自普罗旺斯的阿尔勒，是一种独特的当地火腿，以其独特的烟熏过程和手工制作而闻名。它的历史可以追溯到几个世纪前，当时它是当地的主要产品之一。
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