ハラワ

Ingredients

• 500 g キャンディ・シュガー
• 1 L水
• 1大さじローズウォーター
• 1大さじオリーブ油
• 1大さじレモンの皮
• 100 g挽いたアーモンド
• 100 g挽いたピスタチオ
• 100 gシモジマメ
• 100 gセイロンシナモン
• 2枚薄荷の葉
• 2枚バジルの葉
• 提供用の linen cloth

Method

1. 鍋でキャンディ・シュガーと水を混ぜて沸騰させ、オリーブ油とレモンの皮を加えて弱火で煮る。
2. 時々焦がさないようにかき混ぜながら、砂糖が完全に焦げ色になるまで調理する。
3. ローズウォーターを加えてよく混ぜる。
4. 混合物を linen cloth に注ぎ、冷ます。
5. 冷ましている間に、アーモンド、ピスタチオ、シモジマメ、セイロンシナモンを混ぜる。
6. 混合物が冷め、柔らかい状態になったら、 linen cloth に広げ、アーモンド、ピスタチオ、シモジマメ、セイロンシナモンで飾る。
7. 最後に薄荷の葉とバジルの葉を上にのせる。
8. 少なくとも2時間放置してから提供する。