Halawa

Ingrédients

• 500 g de sucre de canne
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe d'eau de rose
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 100 g d'amandes concassées
• 100 g de pistaches concassées
• 100 g de graines de sésame
• 100 g de graines de fenouil
• 2 feuilles de menthe
• 2 feuilles de basilic
• Tissu en lin pour servir

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez le sucre de canne avec l'eau et portez à ébullition. Ajoutez l'huile d'olive et le zeste de citron.
2. Cuisinez sur un feu doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement caramélisé, remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
3. Ajoutez l'eau de rose et remuez bien.
4. Versez la préparation sur un tissu en lin et laissez refroidir.
5. Tandis qu'il refroidit, mélangez les amandes, les pistaches, les graines de sésame et les graines de fenouil.
6. Une fois la préparation refroidie et obtenue une consistance flexible, étalez-la sur un tissu en lin et décorez avec les amandes, les pistaches, les graines de sésame et les graines de fenouil.
7. Finalement, ajoutez les feuilles de menthe et de basilic au-dessus de la préparation.
8. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.