Halawa

Ingredienti

• 500 g zucchero di canna
• 1 litro acqua
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaio di limoncino
• 100 g mandorle tritate
• 100 g pistacchi tritati
• 100 g semi di sesamo
• 100 g semi di finocchio
• 2 foglie di menta
• 2 foglie di basilico
• Panno di lino per servire

Preparazione

1. In una pentola, mescolare il zucchero di canna con l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere l'olio di oliva e il limoncino.
2. Cucinare a fuoco lento fino a quando il zucchero si è completamente caramellizzato, controllando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
3. Aggiungere l'acqua di rose e mescolare bene.
4. Versare il composto in un panno di lino e lasciare raffreddare.
5. Mentre si raffredda, mescolare le mandorle, i pistacchi, i semi di sesamo e i semi di finocchio.
6. Quando il composto si è raffreddato e ha raggiunto una consistenza flessibile, adagiarlo su un panno di lino e decorare con le mandorle, i pistacchi, i semi di sesamo e i semi di finocchio.
7. Infine, aggiungere le foglie di menta e basilico sopra il composto.
8. Lasciare riposare almeno 2 ore prima di servire.