Home › 🇦🇹 Austria ›
Gulasch
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Gulasch est une délicieuse soupe de viande aux épices qui a conquis les cœurs des Autrichiens au fil des générations.
📷 Neulich im Roxy Kino — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de bœuf ou de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 cucurbitaces
- 2 gousses d'ail
- 200 g de lentilles
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de piments rouges
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
Préparation
- Coupez le bœuf en cubes et mettez-le dans une casserole avec le bouillon de bœuf et de l'eau. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- Dans une poêle distincte, faites revenir les oignons, les carottes, les cucurbitaces et l'ail.
- Ajoutez la viande cuit et les légumes revenus dans la casserole, remuez bien.
- Ajoutez les lentilles, les piments rouges, le poivre noir, le sel, le romarin et le thym. Mélangez et faites mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Laissez la soupe refroidir, puis mixez-la pour obtenir une consistance lisse. Servez chaud.
L’histoire
Le Gulasch est une tradition culinaire remontant aux Moyen Âge, lorsque les fermiers utilisaient les restes de viande pour préparer cette soupe riche et rassasiante.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !