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Gulasch
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Gulasch es un delicioso guiso de carne con especias que ha conquistado los corazones de los austriacos durante generaciones.
📷 Neulich im Roxy Kino — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de carne de res o ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 2 dientes de ajo
- 200 g de lentejas
- 500 ml de caldo de carne
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 ramos de romero
- 2 ramos de tomillo
Preparación
- Corta la carne en cubos y ñoqués en una olla con caldo de carne y agua. Lleva a ebullición y cocción a fuego medio durante 1 hora.
- En una sartén separada, sofríe las cebollas, zanahorias, pimientos y ajo.
- Añade la carne cocida y los vegetales sofríos a la olla, removiendo bien.
- Añade las lentejas, pimentón, pimienta negra, sal, romero y tomillo. Remueve y cocción a fuego medio durante 30 minutos.
- Deja que el guiso enfríe, luego córtalo para lograr una textura suave. Sirve caliente.
La historia
El Gulasch es una tradición culinaria que data del Medievo, cuando los granjeros utilizaban la carne sobrante para preparar este rico y nutritivo guiso.
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