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Gulasch
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Gulasch ist ein leckeres Fleischgericht mit Gewürzen, das die Herzen der Österreicher über Generationen hinweg gewonnen hat.
📷 Neulich im Roxy Kino — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Rindfleisch oder Kalbfleisch
- Röllchen Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Linsen
- 500 ml Rindfleischbrühe
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel Rotpepperverschönerer
- 1 Teelöffel Schwarzwert
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Topf mit Rindfleischbrühe und Wasser bringen. Erhitzen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln.
- In einem separaten Topf die Zwiebeln, Karotten, Gurken und Knoblauch sautieren.
- Das gekochte Fleisch und die gebratene Gemüse in den Topf geben, gut umrühren.
- Die Linsen, Rotpepperverschönerer, Schwarzwert, Salz, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln.
- Das Gericht abkühlen, dann pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Hot servieren.
Die Geschichte
Gulasch ist ein kulinarisches Erbe, das sich bis in die Mittelalter zurückverfolgen lässt, als Bauern Restfleisch für dieses reiche und vollstreckende Gericht nutzten.
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