Pozole Rouge du Guerrero
Guerrero — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un bouillon riche et chaotique de porc et de volaille avec des courgettes et des oignons, servi avec une saucisse épicée et des oignons frits.
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2,5 kg de porc en cubes
- 1 kg de volaille en morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 500 g de courgettes tranchées
- 2 oignons tranchés
- 1 oignon pour la sauce
- 200 g de saucisse épicée
- 2 piments rouges tranchés
- 200 g de haricots en conserve
- 2 cuillères à soupe de piments secs
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et le bouillon de volaille. Ajoutez le porc et la volaille, portez à ébullition et cuisez pendant environ 1 heure.
- Ajoutez les courgettes, les oignons et les piments rouges. Cuisez pendant 30 minutes supplémentaires.
- Dans une poêle séparée, faites cuire la saucisse épicée et l'autre morceau d'oignon.
- Ajoutez les haricots en conserve et les piments secs au bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez le pozole rouge avec la sauce d'oignons frits et la saucisse épicée sur le dessus du bouillon.
- Profitez de votre repas!
L’histoire
Le pozole rouge du Guerrero est une spécialité culinaire qui remonte aux traditions mésoaméricaines, où le bouillon rouge était préparé avec diverses épices et condiments pour célébrer les fêtes religieuses.
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