Guerrero Rojo Pozole
Guerrero — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo rico y cálido de carne de cerdo y pollo con calabaza y cebolla, servido con una salchicha picante y cebolla frita.
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2,5 kg de cerdo en cubos
- 1 kg de pollo en trozos
- 1 litro de caldo de pollo
- 500 g de calabaza en rodajas
- 2 cebollas en rodajas
- 1 cebolla para la salsa
- 200 g de salchicha picante
- 2 pimientos rojos en rodajas
- 200 g de frijoles en lata
- 2 cucharadas de chile seco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, añadir agua y caldo de pollo. Añadir el cerdo y el pollo, llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora.
- Añadir la calabaza, las cebollas y los pimientos rojos. Cocinar durante otros 30 minutos.
- En una sartén separada, cocinar la salchicha picante y el otro trozo de cebolla.
- Añadir los frijoles en lata y el chile seco al caldo. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir el pozole rojo con la salsa de cebolla frita y la salchicha picante sobre el caldo.
- Disfruta de tu comida!
La historia
El pozole rojo de Guerrero es una especialidad culinaria que remonta a las tradiciones mesoamericanas, donde el caldo rojo se preparaba con diversas especias y condimentos para celebrar festivales religiosos.
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