Pozole Rosso di Guerrero

Ingredienti

• 2,5 kg di maiale, tagliato in cubetti
• 1 kg di pollo, tagliato in pezzi
• 1 litro di brodo di pollo
• 500 g di zucchine, tagliate a fette
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 1 cipolla per la salsa
• 200 g di salsiccia al pepe
• 2 peperoni rossi, tagliati a strisce
• 200 g di fagioli in scatola
• 2 cucchiai di peperoncino secco
• sale e pepe a gusto

Preparazione

1. In una pentola grande, metti l'acqua e il brodo di pollo. Aggiungi il maiale e il pollo, portando a ebollizione e cuocendo per circa 1 ora.
2. Aggiungi le zucchine, le cipolle e i peperoni rossi. Cuoci per altri 30 minuti.
3. In una padella separata, cuoci la salsiccia al pepe e l'altro pezzo di cipolla.
4. Aggiungi i fagioli in scatola e il peperoncino secco alla brodaglia. Sazona con sale e pepe.
5. Servisci il pozole rojo con la salsa di cipolla fritta e la salsiccia al pepe in parte sopra il brodo.
6. Buon appetito!