Canard rôti cantonais
Guangzhou — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le canard rôti cantonais, un plat traditionnel de Canton, est réputé pour sa peau croustillante et son goût subtil.
⏱️ 1 min prep + 7200 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingrédients
- 4 canards, 3-4 kg chacun
- 1 litre d'eau
- 100 ml d'huile de sésame
- 100 ml d'huile d'amande
- 300 g de sucre
- 100 g de sel
- 50 g de piment
- 200 g d'oignon
- 200 g d'ail
- 100 g de piments rouges
- 100 g de piments verts
- 100 g de piments jaunes
Préparation
- Préparez les canards, les nettoyez et les déplumez soigneusement.
- Dans une casserole, mélangez l'huile de sésame, l'huile d'amande, le sucre, le sel et le piment pour créer la marinade.
- Plongez les canards dans la marinade, couvrez-les complètement et laissez-les reposer pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les canards pendant 2-3 heures, vérifiez la température et tournez les canards tous les heures.
- Versez de l'huile de sésame sur la peau des canards pendant la cuisson pour assurer une croustillance parfaite.
- Servez le canard rôti cantonais chaud, accompagné de légumes et de condiments.
L’histoire
Le canard rôti cantonais a ses origines à Canton et remonte à la dynastie Qing, devenant rapidement un plat de luxe et de fête.
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