Pavone alla Pechino
Guangzhou — Ricetta madre · en it
Il pavone alla Pechino è un piatto tradizionale di Guangzhou, noto per la sua croccante pelle e il sapore squisito.
⏱️ 1 min prep + 7200 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredienti
- 4 galli di 3-4 kg ciascuno
- 1 litro di acqua
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di olio di mandorla
- 300 g di zucchero
- 100 g di sale
- 50 g di peperoncino
- 200 g di cipolla
- 200 g di aglio
- 100 g di peperoni rossi
- 100 g di peperoni verdi
- 100 g di peperoni gialli
Preparazione
- Preparare i galli, pulendoli accuratamente e spennando loro.
- In una pentola, mescolare l'olio di semi, l'olio di mandorla, il zucchero, il sale e il peperoncino per creare la marinata.
- Immergere i galli nella marinata, coprendoli completamente, e lasciarli riposare per 24 ore.
- Preparare il forno a 200°C e infornare i galli per 2-3 ore, controllando la temperature e girando i galli ogni ora.
- Versare l'olio di semi sulla pelle dei galli durante la cottura per garantire una croccantezza perfetta.
- Servire il pavone alla Pechino caldo, accompagnandolo con verdure e condimenti.
La storia
Il pavone alla Pechino è originario della città di Guangzhou e ha una storia che risale ai tempi della dinastia Qing, diventando presto un piatto di lusso e festeggiamento.
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