焼き鰻
Edo (Tokyo) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
うなぎの串焼きは、江戸（現在の東京）で17世紀に生まれた伝統的な料理で、温かいうちにカリカリとした食感と独特の焼き鰻の風味を楽しめます。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 12 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4本の鰻
- 200gの焼き鰻用米菓子
- 30gのバター
- 2ティースプーンの醤油
- 1ティースプーンの酒
- 1ティースプーンのみりん
- 1ティースプーンのレモン果汁
- 1ティースプーンの砂糖
- 1ティースプーンの醤油
- 100gの青ねぎ
- 200gの羊肉の薄切り
- 2枚のシソ葉
- 焼き用の油
Method
- 鰻を皮と螺旋を剥がし、塩水で10分間茹でます。
- ボウルに醤油、酒、みりん、レモン果汁、砂糖、醤油を混ぜます。
- 鰻を薄くスライスし、準備したソースで10分間マリネします。
- 両面を3-4分間焼き、カリカリになるまで焼きます。
- 鰻を皿にのせ、羊肉の薄切りとシソ葉をのせ、青ねぎで飾ります。焼き鰻用米菓子と共に提供します。
The story
17世紀に江戸（現在の東京）で生まれたうなぎの串焼きは、小分けにして米菓子にのせられて提供され、安価で美味しい料理として人気を集めました。
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