Salmón Asado
Edo (Tokyo) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Unagiyaki es un plato tradicional de la cocina de Edo, servido caliente y crujiente, con un sabor único y grillado de salmón.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 12 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- 200g galletas de arroz unagiyaki
- 30g mantequilla
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de shoyu
- 100g cebollas verdes
- 200g rebanadas de cordero
- 2 hojas de shiso
- aceite para asar
Preparación
- Prepara el salmón quitándole la piel y las espirales, luego cuece en agua salada durante 10 minutos.
- En un tazón, mezcla la soja, sake, mirin, jugo de lima, azúcar y shoyu.
- Corta el salmón en rebanadas finas y marícalo con la preparada salsa durante 10 minutos.
- Asa el salmón durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté crujiente.
- Coloca el salmón en un plato con rebanadas de cordero y hojas de shiso, adorna con cebollas verdes y sirve con galletas de arroz unagiyaki.
La historia
Originando en Edo (ahora Tokio) en el siglo XVII, unagiyaki se convirtió en un plato popular, accesible y delicioso, servido en porciones pequeñas sobre galletas de arroz.
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