Barracuda Grillato di Port Douglas (Variante 2)

Ingredienti

• 4 filetti di barracuda
• 100 ml di olio di palma
• 2 cipolle tritate
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe al gusto
• 1 cipolla rossa trita
• 1 cipolla bianca trita
• 1 cucchiaio di estratto di peperoncino
• 200 g di patate tagliate a cubetti
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Preparare i filetti di barracuda, rimuovendo le spina centrale e tagliando in pezzi omogenei.
2. In una ciotola mescolare l'olio di palma, le cipolle tritate, il peperoncino in polvere, il zucchero, il succo di limone, il sale e il pepe.
3. Inondare i filetti di barracuda con la marinatura, coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
4. Preparare il grill e calentare a fuoco medio-alto.
5. Grigliare i filetti di barracuda per circa 5-7 minuti di ciascato lato, finché non sono dorati e al punto desiderato.
6. Nel frattempo, in una padella mediasuola, soffriggere le cipolle tritate, il peperoncino in polvere e le patate tagliate a cubetti.
7. Servire i filetti di barracuda con la salsa di soffritto di cipolla e patate calde e croccanti.