Barracuda grillé de Port Douglas (Variation 2)

Ingrédients

• 4 filets de barracuda
• 100 ml d'huile de palme
• 2 gousses d'oignon émincées
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon rouge émincé
• 1 oignon blanc émincé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de chili
• 200 g de pommes de terre cubées
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préparez les filets de barracuda, en enlevant la moelle centrale et en les coupant en morceaux uniformes.
2. Dans un bol, mélangez l'huile de palme, les oignons émincés, la poudre de chili, le sucre, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Immaturez les filets de barracuda avec la préparation, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
4. Chauffez le gril à feu moyen-vif.
5. Grillez les filets de barracuda pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits selon votre goût.
6. En même temps, dans une poêle de taille moyenne, faites revenir les oignons émincés, la poudre de chili et les pommes de terre cubées.
7. Servez les filets de barracuda avec la sauce d'oignon et de pommes de terre chaude et croustillante.