Grillbarrakuda aus Port Douglas (Variation 2)

Zutaten

• 4 Barrakuda-Filamente
• 100 ml Palmenöl
• 2 Zehen gemahlener Zwiebel
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 gemahlene rote Zwiebel
• 1 gemahlene weiße Zwiebel
• 1 Esslöffel Chilieextrakt
• 200 g gemischte Kartoffelwürfel
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten Sie die Barrakuda-Filamente, indem Sie den mittleren Wirbel entfernen und sie in gleichgroße Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel mischen Sie das Palmenöl, die gemahlene Zwiebel, das Chilipulver, den Zucker, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
3. Marinieren Sie die Barrakuda-Filamente mit der Mischung, bedecken Sie sie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.
4. Heizen Sie den Grill auf mittler-hoch an.
5. Braten Sie die Barrakuda-Filamente etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie golden und nach Ihrem Geschmack sind.
6. Gemeinsam mit den gemahlenen Zwiebeln, Chilipulver und gemischten Kartoffelwürfeln in einem mittelgroßen Topf anbraten.
7. Mit dem warmen und knusprigen Zwiebel- und Kartoffelsauce die Barrakuda-Filamente servieren.