Barracuda a la Brasa de Port Douglas (Variación 2)

Ingredientes

• 4 filetes de barracuda
• 100 ml de aceite de palma
• 2 dientes de cebolla picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla roja picada
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de extracto de pimentón
• 200 g de patatas en cubos
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Preparar los filetes de barracuda, eliminando la vértebra central y cortándolos en piezas uniformes.
2. En un bol, mezclar el aceite de palma, los dientes de cebolla picados, el pimentón, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Marinar los filetes de barracuda con la mezcla, cubrir y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
4. Calentar la plancha a fuego medio-alto.
5. Asar los filetes de barracuda durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos a gusto.
6. Mientras tanto, en una sartén mediana, sofreír la cebolla picada, el pimentón y las patatas en cubos.
7. Servir los filetes de barracuda con el sofrito de cebolla y patatas calientes y crujientes.