Barracuda grillé de Port Douglas

Ingrédients

• 4 filets de barracuda
• 100 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de piment
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 citron pour couper
• Sauce tomate pour servir

Préparation

1. Nettoyez soigneusement les filets de barracuda et laissez-les sécher.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le persil, le poivre et le sel.
3. Marinadez les filets de barracuda dans le mélange pendant au moins 30 minutes.
4. Sur un gril chaud et huilé, grillez les filets de barracuda pendant environ 5-7 minutes de chaque côté.
5. Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge et le piment avec un peu d'huile d'olive.
6. Ajoutez les filets de barracuda grillés, remuez délicatement.
7. Servez immédiatement avec un coup de sucre et une tranche de citron.
8. Servez avec une sauce tomate.