Barracuda Grillato di Port Douglas

Ingredienti

• 4 filetti di barracuda
• 100 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cipolla rossa trita
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 limone per il taglio
• Salsa di pomodoro per servire

Preparazione

1. Preparare i filetti di barracuda pulendoli accuratamente e lasciandoli asciugare.
2. In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il pepe e il sale.
3. Immergere i filetti di barracuda nella marinata per almeno 30 minuti.
4. In una griglia calda e oliata, grigliare i filetti di barracuda per circa 5-7 minuti su ciascun lato.
5. In un tegame, soffriggere la cipolla rossa e il peperoncino con un po' di olio d'oliva.
6. Aggiungere il filetto di barracuda grigliato, mescolando delicatamente.
7. Servire subito con una spolverata di zucchero e un taglio di limone.
8. Inserire la salsa di pomodoro per servire.