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Sopa Verde
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa fresca e colorida, rica em vegetais, perfeita para um inverno frio.
📷 Petar Milošević — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de abobrinha
- 200g de feijão verde
- 100g de pimentão verde
- 100g de cebola
- 1 litro de caldo de legumes
- 200g de brócolis
- 2 cebolas-beterraba
- 200g de pimentão vermelho
- 100g de cenoura
- 100g de pepino
- 100g de feijão-verde
- 300g de espinafre
Method
- Descasque e corte a abobrinha, pimentões e cenoura.
- Em uma panela, refogue o azeite com a cebola e a cebola-beterraba.
- Adicione os pimentões, cenouras e abobrinha, e refogue por cerca de 5 minutos.
- Em uma panela, combine o caldo de legumes com o brócolis, pepino, feijão-verde e espinafre.
- Leve a ferver e adicione os vegetais refogados.
- Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva quente, decorado com cebolinha picada.
The story
A Zuppa di Verdi é uma tradição culinária de Bolonha, onde vegetais frescos têm sido utilizados por séculos para preparar sopas quentes e nutritivas.
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