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Soupe Verte
Bologna (Emilia-Romagna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe fraîche et colorée, riche en légumes, parfaite pour un froid hiver.
📷 Petar Milošević — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de courgettes
- 200g de haricots verts
- 100g de piments verts
- 100g d'oignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200g de brocoli
- 2 échalotes
- 200g de piments rouges
- 100g de carottes
- 100g de concombres
- 100g de lentilles
- 300g de chou-fleur
Préparation
- Épluchez et coupez les courgettes, les piments et les carottes.
- Dans une poêle, faites revenir l'huile avec les oignons et les échalotes.
- Ajoutez les piments, les carottes et les courgettes, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de légumes avec le brocoli, les concombres, les lentilles et le chou-fleur.
- Portez à ébullition et ajoutez les légumes revenus.
- Cuisinez à feu moyen pendant 20-25 minutes, remuant parfois.
- Servez chaud, orné de persil haché.
L’histoire
La Zuppa di Verdi est une tradition culinaire de Bologne, où des légumes frais ont été utilisés depuis des siècles pour préparer des soups chauds et nourrissants.
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