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Sopa Verde
Bologna (Emilia-Romagna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una sopa fresca y colorida, rica en verduras, perfecta para un invierno frío.
📷 Petar Milošević — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de calabacín
- 200g de judías verdes
- 100g de pimientos
- 100g de cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 200g de brócoli
- 2 cebollas tiernas
- 200g de pimientos rojos
- 100g de zanahorias
- 100g de pepinos
- 100g de lentejas
- 300g de espinacas
Preparación
- Pelar y cortar el calabacín, los pimientos y las zanahorias.
- En una sartén, sofreír el aceite con la cebolla y las cebollas tiernas.
- Agregar los pimientos, las zanahorias y el calabacín, y sofreír durante aproximadamente 5 minutos.
- En una olla, combinar el caldo de verduras con el brócoli, los pepinos, las lentejas y las espinacas.
- Llevar a ebullición y agregar los vegetales sofreídos.
- cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Servir caliente, adornado con perejil picado.
La historia
La Zuppa di Verdi es una tradición culinaria de Bolonia, donde se han utilizado verduras frescas durante siglos para preparar sopas calientes y nutritivas.
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