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グリーンスープ
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
鮮やかで彩り豊かなスープ、野菜が豊富で、寒い冬にぴったりです。
📷 Petar Milošević — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200gのズッキーニ
- 200gの緑豆
- 100gのピーマン
- 100gの玉ねぎ
- 1リットルの野菜ブイヨン
- 200gのブロッコリー
- 2本のニンニク
- 200gの赤ピーマン
- 100gのカブ
- 100gのキュウリ
- 100gのレンズ豆
- 300gのシナモン
Method
- ズッキーニ、ピーマン、カブを皮を剥いてスライスする
- 鍋でオリーブ油と一緒に玉ねぎとニンニクを炒める
- ピーマン、カブ、ズッキーニを加えて約5分炒める
- 鍋で野菜ブイヨンにブロッコリー、キュウリ、レンズ豆、シナモンを加える
- 沸騰させ、炒めた野菜を加える
- 中火で20-25分間弱火で煮る、時々かき混ぜる
- 熱々で盛り付ける、パルメザンを刻んで飾る
The story
Zuppa di Verdiは、ボローニャの料理伝統で、数世紀にわたり、温かく栄養価の高いスープを作るために新鮮な野菜を使用してきました。
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