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Zuppa di Verdi
Bologna (Emilia-Romagna) — Ricetta madre · en it
Una zuppa fresca e colorata, ricca di verdure, ideale per un inverno freddo.
📷 Petar Milošević — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di zucchine
- 200g di fagioli verdi
- 100g di peperoni
- 100g di cipolle
- 1 litro di brodo di verdure
- 200g di broccoli
- 2 cipollotti
- 200g di peperoni rossi
- 100g di carote
- 100g di cetrioli
- 100g di lenticchie
- 300g di spinaci
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a fette le zucchine, i peperoni e le carote.
- In una padella, soffriggere l'olio con le cipolle e i cipollotti.
- Aggiungere i peperoni, le carote e le zucchine, e soffriggere per circa 5 minuti.
- In una casseruola, mescolare il brodo di verdure con i broccoli, i cetrioli, le lenticchie e i spinaci.
- Portare a bollore e aggiungere le verdure soffriggute.
- Cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sservire caldo, decorando con prezzemolo tritato.
La storia
Zuppa di Verdi è una tradizione culinaria di Bologna, dove le verdure fresche sono state utilizzate per secoli per preparare zuppe calde e nutrienti.
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