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Graubündner Bratwurst
Graubünden — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um umlauts: Graubündner Bratwurst é um prato tradicional da região de Grigioni, sendo uma salsicha grelhada deliciosa para se apreciar com uma molho de tomate.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de carne de porco
- 200g de carne bovina
- 100g de gordura de porco
- 100g de pão
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de sal marinho
- 2 polegadas de cominho moído
- 1 polegada de pimenta
- 1 colher de sopa de sal de cortiça
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 folhas de louro
Method
- Misture a carne, a gordura, o pão, o sal, a pimenta preta, o sal marinho, o cominho moído, a pimenta, o sal de cortiça e o pimenta em pó. Adicione as folhas de louro.
- Forme as salsichas usando um enchadeira de salsicha.
- Sume as salsichas a um fogo moderado por pelo menos 4 horas.
- Cozinhe as salsichas em fogo médio por 15-20 minutos.
- Sirva com um molho de tomate e uma salada de alface mista.
The story
Graubündner Bratwurst é uma especialidade culinária com raízes no passado agrícola da região, onde as ovelhas eram a principal rebanho. Osmar a carne era uma forma de preservá-la durante os longos invernos.
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