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Graubündner Bratwurst
Graubünden — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus dem Graubünden-Region, ist Graubündner Bratwurst eine leckere gebratene Wurst, die man mit einem Tomatensoße genießen kann.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g von Schweinefleisch
- 200g von Rindfleisch
- 100g von Schweinefett
- 100g von Brotlaib
- 2 Esslöffel von Salz
- 1 Esslöffel von Schwarzen Pfeffer
- 2 Esslöffel von Meeres-salz
- 2 Zoll von gemahlener Koriander
- 1 Zoll von Chili
- 1 Esslöffel von Schlachter-Salz
- 1 Esslöffel von Chili-Pulver
- 2 Lauchblätter
Zubereitung
- Mische das Fleisch, das Fett, den Brotlaib, das Salz, den Schwarzen Pfeffer, das Meeres-salz, das gemahlene Koriander, das Chili, das Schlachter-Salz und das Chili-Pulver. Füge die Lauchblätter hinzu.
- Forme die Würste mit einer Wurstmaschine.
- Brat sie bei mittlerer Temperatur mindestens 4 Stunden.
- Gib die Würste bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten an.
- Serve mit einem Tomatensoße und einem gemischten Salat.
Die Geschichte
Graubündner Bratwurst ist ein kulinarisches Speziality mit Wurzeln in der landwirtschaftlichen Vergangenheit der Region, wo Schafe die Haupttierhaltung waren. Das Braten des Fleisches war eine Möglichkeit, es während langer Wintermonate zu speichern.
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