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グラウントナー・ブラットワルスト
Graubünden — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
グリゴーニー地方の伝統料理であるグラウントナー・ブラットワルストは、長い冬の間肉を保存するために主に羊が飼育された地域の農業の過去に根ざした味わい深い烟燻ソーセージです。
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gの豚肉
- 200gの牛肉
- 100gの豚脂
- 100gのパン
- 2ティースプーンの塩
- 1ティースプーンの黒胡椒
- 2ティースプーンの海塩
- 2インチの粗挽きコリアンダー
- 1インチの唐辛子
- 1ティースプーンの屠夫の塩
- 1ティースプーンの唐辛子パウダー
- 2本のバAY葉
Method
- 肉、脂、パン、塩、黒胡椒、海塩、粗挽きコリアンダー、唐辛子、屠夫の塩、唐辛子パウダーを混ぜ合わせます。バAY葉を加えます。
- ソーセージ製造機を使用してソーセージを形成します。
- 中温で少なくとも4時間煙燻します。
- 中火で15-20分炊きます。
- トマトソースとミックスレタスサラダとともに提供します。
The story
グラウントナー・ブラットワルストは、主に羊が飼育された地域の農業の過去に根ざした料理の専門品で、肉を煙燻することで長い冬の間肉を保存することが可能となりました。
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