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Gougedeen
Limburg (Belgium) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Gougedeen est un plat traditionnel belge, particulièrement populaire dans la province de Limbourg, combinant la croquabilité de la peau de poulet avec la tendreté de la garniture.
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 poulets, chacun 1,5 kg
- 800 g jambon cuit
- 400 g fromage gruyère
- 200 g raisins
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g beurre
- 100 ml vin blanc
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez les poulets en faisant une incision dans le sein et en enlevant la peau.
- Coupez le jambon cuit et le fromage gruyère, puis mélangez-les avec les raisins, l'ail haché et une cuillère à soupe de beurre.
- Remplissez les poulets de la garniture et remettez la peau au-dessus de la garniture.
- Faites des incisions dans la peau pour permettre la cuisson de l'oignon.
- Cuez l'oignon avec l'ail et le beurre restant, puis badigeonnez les poulets avec du vin et du sel.
- Cuisez le Gougedeen au four à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure, vérifiez la cuisson.
- Servez chaud avec un vin doux et sucré.
L’histoire
Le Gougedeen a été créé dans les années 1950 comme une façon d'utiliser les parties moins désirables du poulet, et il a rapidement gagné en popularité grâce à sa croûte croustillante et son intérieur tendre.
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