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Gougedeen
Limburg (Belgium) — Ricetta madre · en it
Il Gougedeen è un piatto tradizionale del Belgio, particolarmente popolare nella regione di Limburgo, che combina la croccantezza della pelle di pollo con la morbidezza del ripieno.
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 polli di 1,5 kg ciascuno
- 800 g di prosciutto cotto
- 400 g di formaggio grana
- 200 g di uvetta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- Sale, pepe
Preparazione
- Preparare i polli tagliando un foro nel petto e rimuovere la pelle.
- Spezzettare il prosciutto cotto e il formaggio grana, poi mescolare con le uvetta, l'aglio tritato e una misura di burro.
- Riempire i polli con il ripieno e ripristinare la pelle sopra il ripieno.
- Fare dei tagli nella pelle per consentire il cipollino.
- Fare il cipollino con l'aglio e il resto del burro, poi spennellare i polli con vino e sale.
- Fare il Gougedeen in forno a 180°C per circa 1 ora, controllando la cottura.
- Servire caldo con un dolce e dolce vino.
La storia
Il Gougedeen è stato creato negli anni '50 come un modo per utilizzare le parti del pollo che altrimenti sarebbero state meno gradite. È diventato popolare grazie alla sua croccantezza esterna e morbidezza interna.
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