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Gopchang (곱창)
Seoul — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
韩国传统菜肴，狗肠是一种美味的生猪耳朵，外脆内香。
📷 Db9023 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400克新鲜猪耳朵
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 1茶匙酱油
- 1茶匙辣椒酱
- 2茶匙植物油
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙食盐
- 2-3片月桂叶
- 1茶匙辣椒粉
Method
- 清洗并冲洗猪耳朵，然后彻底晾干。
- 在一个碗中，混合盐、糖、酱油和辣椒酱。
- 将猪耳朵浸泡在调味汁中，至少腌制2小时。
- 将洋葱和大蒜切成薄片。
- 在平底锅中加热植物油，炒香洋葱和大蒜几分钟。
- 加入猪耳朵、黑胡椒、食盐、月桂叶和辣椒粉。
- 用中火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到猪耳朵变脆。
- 将狗肠热食，可搭配酱油和辣椒酱食用。
The story
狗肠有着悠久的历史，据说在朝鲜王朝时期，人们为了享受最美味的食物而选择不烹饪它们。
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