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Gopchang (곱창)
Seoul — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
É um prato tradicional coreano, o gopchang é uma orelha crua de porco deliciosa, crocante e saborosa.
📷 Db9023 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de orelhas de porco frescas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de soja
- 1 colher de sopa de molho de chili
- 2 colheres de sopa de óleo de vegetal
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta em pó
Method
- Lave e enxágue as orelhas de porco, depois seque-as bem.
- Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a soja e o molho de chili.
- Immerza as orelhas de porco na mistura de temperos e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Descasque e corte finamente as cebolas e os dentes de alho.
- Em uma panela, aqueça o óleo de vegetal e refogue as cebolas e os dentes de alho por alguns minutos.
- Adicione as orelhas de porco, a pimenta preta, o sal de mesa, as folhas de louro e o pimenta em pó.
- Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até as orelhas ficarem crocantes.
- Sirva o gopchang quente, acompanhado de soja e molho de chili conforme desejar.
The story
O gopchang tem raízes antigas e é dito ter sido preparado pela primeira vez durante a dinastia Joseon como uma maneira de desfrutar de alguns dos pratos mais deliciosos sem precisar cozinhá-los.
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