Home › 🇰🇷 South Korea › Seoul
جوبتشان (곱창)
Seoul — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
جوبتشان هو طبق تقليدي كوري، وهو أذواق معدة طازجة من أذن الخنزير، مقرمشة وشهية.
📷 Db9023 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 جرام من أذن الخنزير الطازجة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحارة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النبات
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 2-3 أوراق بروكولي
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
Method
- نظف وأغسل أذن الخنزير، ثم جففها جيدا.
- في وعاء، اخلط الملح والسكر وصلصة الصويا وصلصة الطماطم الحارة.
- امتص أذن الخنزير في المزيج واللحم واتركها تغليظ لمدة على الأقل 2 ساعات.
- قطع البصل والثوم بسمك رقيق.
- في قدر، سخن زيت النبات وقلبه البصل والثوم لبضع دقائق.
- أضف أذن الخنزير والفلفل الأسود والملح والأوراق والمسحوق الحار.
- طهو على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الأذن مقرمشة.
- قدم جوبتشان ساخنا، مصحوبا بالصويا والصلصة الحارة حسب الرغبة.
The story
يقول إن جوبتشان له جذور تاريخية عميقة ويُعتقد أنه تم إعداده لأول مرة خلال فترة Joseon كطريقة للاستمتاع بالأشهى من الأطعمة دون الحاجة إلى طهيها.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!