Gopchang (곱창)

Ingrédients

• 400 g d'oreilles de porc fraîches
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de poudre de piment

Préparation

1. Nettoyez et lavez les oreilles de porc, puis les essorez bien.
2. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, la sauce soja et la sauce piquante.
3. Plongez les oreilles de porc dans le mélange assaisonné et laissez-les mariner au moins 2 heures.
4. Émincez finement les oignons et l'ail.
5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les oreilles de porc, le poivre noir, le sel de table, les feuilles de laurier et la poudre de piment.
7. Cuisez sur feu moyen pendant 10-15 minutes, remuant par moments, jusqu'à ce que les oreilles soient croquantes.
8. Servez le gopchang chaud, accompagné de sauce soja et de sauce piquante selon votre goût.