Gopchang (곱창)

Ingredienti

• 400 g di orecchie di maiale fresche
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di soya
• 1 cucchiaio di salsa di peperoncino
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di sale da cucina
• 2-3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Preparazione

1. Pulisci e lava le orecchie di maiale, poi asciugale bene.
2. In una ciotola, mescola il sale, lo zucchero, la soya e la salsa di peperoncino.
3. Immergi le orecchie di maiale nella miscela di condimenti e lasciale marinate per almeno 2 ore.
4. Taglia le cipolle e l'aglio a fette sottili.
5. In una padella, scalda l'olio di semi e fai soffriggere le cipolle e l'aglio per qualche minuto.
6. Aggiungi le orecchie di maiale, il pepe nero, il sale da cucina, le foglie di alloro e il peperoncino in polvere.
7. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le orecchie sono croccanti.
8. Servisci il gopchang caldo, accompagnandolo con salsa di soya e peperoncino a piacere.