Gombo Yaarafi

Ingrédients

• 200g de poivrons rouges
• 200g de poivrons verts
• 200g de courgettes
• 200g d'oignons
• 100g de poivrons jaunes
• 500g de pois chiches
• 200g de tomates séchées
• 500ml de bouillon végétal
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Épluchez et coupez les poivrons rouges, verts, courgettes, oignons et poivrons jaunes.
2. Faites revenir les poivrons et les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les poivrons jaunes et les courgettes et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Dans une casserole, égouttez les pois chiches et le bouillon végétal, puis ajoutez les poivrons, les courgettes, les oignons et les poivrons jaunes.
5. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter pendant 20-25 minutes.
6. Ajoutez les tomates séchées, le piment de cayenne, le sel et le poivre, et faites mijoter pendant encore 10 minutes.
7. Finalement, ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez bien.