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Gombo Yaarafi
Diourbel — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato de verduras estofadas con un toque picante de pimiento, el Gombo Yaarafi es un plato tradicional de Diourbel, preparado durante generaciones en esta ciudad de la región de Diourbel en Senegal.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de pimientos rojos
- 200g de pimientos verdes
- 200g de calabacín
- 200g de cebolla
- 100g de pimientos amarillos
- 500g de garbanzos
- 200g de tomates secos
- 500ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Preparación
- Quita el pétalo y dicesca los pimientos rojos, verdes, calabacín, cebolla y pimientos amarillos.
- Sofríe los pimientos y la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
- Agrega los pimientos amarillos y el calabacín, y fríe durante unos minutos.
- En una cacerola, escurre los garbanzos y el caldo de verduras, luego agrega los pimientos, calabacín, cebolla y pimientos amarillos.
- Trae a hervir, reduce el fuego y cuece durante 20-25 minutos.
- Agrega los tomates secos, pimentón, sal y pimienta, y cuece durante otros 10 minutos.
- Finalmente, agrega el vinagre de vino blanco y mezcla bien.
La historia
El Gombo Yaarafi es un plato tradicional de Diourbel, una ciudad en la región de Diourbel en Senegal, donde se ha preparado durante generaciones como receta familiar.
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