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Gombo Yaarafi
Diourbel — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Diourbel-Gericht, ist Gombo Yaarafi ein leckeres Gemüseestew mit einem scharfen Kick durch den Pfeffer.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g roter Paprikaschote
- 200g grüner Paprikaschote
- 200g Zucchini
- 200g Zwiebeln
- 100g gelber Paprikaschote
- 500g Bohnen
- 200g getrocknete Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Chili
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Weingewürzessig
Zubereitung
- Entkernen und würfeln Sie die roten und grünen Paprika, den Zucchini, die Zwiebeln und die gelben Paprika.
- Frieren Sie die Paprika und die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl.
- Fügen Sie den gelben Paprika und den Zucchini hinzu und frieren Sie für ein paar Minuten.
- In einem Topf die Bohnen und die Gemüsebrühe abgießen, dann die Paprika, den Zucchini, die Zwiebeln und den gelben Paprika hinzufügen.
- Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie den Hitze und kochen Sie für 20-25 Minuten.
- Fügen Sie die getrockneten Tomaten, den Chili, das Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie zum Schluss das Weingewürzessig hinzu und gut durchmixen.
Die Geschichte
Gombo Yaarafi ist ein traditionelles Gericht aus Diourbel, einer Stadt im Diourbel-Region von Senegal, wo es seit Generationen als Familienrezept zubereitet wird.
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