Gombo Yaarafi

Ingredienti

• 200g di peperoni rossi
• 200g di peperoni verdi
• 200g di zucchine
• 200g di cipolle
• 100g di peperoni gialli
• 500g di ceci
• 200g di pomodori secchi
• 500ml di brodo di verdure
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di peperoncino
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di vino

Preparazione

1. Netta e taglia a dadini i peperoni, le zucchine, le cipolle e i peperoni gialli.
2. Friggi i peperoni e le cipolle in una padella con l'olio di oliva.
3. Aggiungi i peperoni gialli e le zucchine, e friggi per alcuni minuti.
4. In una casseruola, scolala il brodo di verdure e i ceci, poi aggiungi i peperoni, le zucchine, le cipolle e i peperoni gialli.
5. Porta a bollore, riduci il fuoco e cuoci a velo per 20-25 minuti.
6. Aggiungi i peperoni secchi, il peperoncino, sale e pepe, e cuoci per altri 10 minuti.
7. Infine, aggiungi l'aceto di vino e mescola bene.