Soupe de Mouton (Kjotsuppe)

Ingrédients

• 400 g de viande de mouton
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 cucurbitaces
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de viande
• 1 litre d'eau
• 2 feuilles de sauge
• 1 branche de thym
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de vermicelles

Préparation

1. Coupez la viande de mouton en morceaux et réservez.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et les cucurbitaces, coupés en cubes, et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Ajoutez la viande de mouton et le bouillon de viande, portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure.
5. Ajoutez les feuilles de sauge et de thym, le sel et le poivre, et laissez cuire pendant encore 30 minutes.
6. Finalement, ajoutez les vermicelles et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à l'al dente.
7. Servez chaud et dégustez votre soupe de mouton traditionnelle de Hedmark.