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Glarner Bratwurst
Glarus — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso e tradicional linguiça de carne de porco temperada com especiarias, crocante e exquisita.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de carne de porco
- 200 g de gordura de porco
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta cayena
- 1 colher de sopa de noz-moscada
- 1 colher de sopa de pimenta de junípero
- 1 colher de sopa de pimenta de paprika vermelha
- 1 colher de sopa de pimenta de gengibre
- 1 colher de sopa de pimenta de cardamomo
- 1 colher de sopa de pimenta de paprika vermelha
- 2 ovos
Method
- Misture a carne, a gordura, as especiarias e os ovos em uma tigela grande.
- Forme as linguiças usando um prensador de linguiça.
- Refrigere as linguiças por pelo menos 24 horas.
- Cozinhe as linguiças em água ferver por 15-20 minutos.
- Sirva quente com batatas doces, polenta ou salada de ervilha.
The story
A Glarner Bratwurst tem suas origens no século XVII, quando pastores do Canton de Glarus usavam carne restante para preparar essas linguiças, preservando-as com especiarias e sal.
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