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Glarner Bratwurst
Glarus — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux et traditionnel de saucisse de porc assaisonnée de épices, croustillante et exquise.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de viande de porc
- 200 g de graisse de porc
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de muscade
- 1 cuillère à soupe de poivre de genièvre
- 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
- 1 cuillère à soupe de poivre de cardamome
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- 2 œufs
Préparation
- Mélangez la viande, la graisse, les épices et les œufs dans un grand bol.
- Formez les saucisses en utilisant un embouteilleur de saucisses.
- Rafraîchissez les saucisses au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Cuisinez les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes.
- Servez chaud avec des pommes de terre douces, du polenta ou une salade de lentilles.
L’histoire
La Glarner Bratwurst a ses origines au 17e siècle lorsque les bergers du Canton de Glarus utilisaient les morceaux de viande restants pour préparer ces saucisses, les conservant avec des épices et du sel.
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