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Bratwurst di Glarus
Glarus — Ricetta madre · en it
Una deliziosa e tradizionale carne di maiale condita con spezie, croccante e squisita.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale
- 200 g di grasso di maiale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe di Cayena
- 1 cucchiaio di noce moscata
- 1 cucchiaio di pepe di ginepro
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di pepe di cardamomo
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 uova
Preparazione
- Mischiare la carne, il grasso, le spezie e le uova in un grande recipiente.
- Formare le salsicce utilizzando una salsicciatrici.
- Far riposare le salsicce in frigorifero per almeno 24 ore.
- Cuocere le salsicce in acqua bollente per 15-20 minuti.
- Servire calde con patate dolce, polenta o insalata di lenticchie.
La storia
La Bratwurst di Glarus ha le sue origini nel XVII secolo, quando i pastori del Canton Glarus utilizzavano i resti della carne per preparare queste salsicce, conservandole con spezie e sale.
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